Пирог из рассыпчатого теста с капустой

400 грамм муки, 200 грамм растительного сала, 2 желтка, 1 рюмка водки, 1 чайная ложка соли. Для начинки: 1 средний кочан капусты, 1 головка репчатого лука, четыре столовых ложки растительного сала, 4 яйца, укроп, соль по вкусу.

замесим тесто из муки, растительного сала, желтков, водки и соли; если тесто получится слишком крутым, добавим рюмку воды или 1 яйцо. Хорошо выбитое тесто выложим на стол, поместим на 15 мин в холодильник, после чего раскатаем в два круглых пласта, один из которых переложим на смазанный растительным маслом противень, ровным слоем положим на него начинку, накроем сверху тонко раскатанным вторым пластом, защиплем края пластов, придав пирогу круглую форму, и в середине сделаем отверстие для выхода пара из начинки во время выпечки, смажем верхний пласт теста взбитым яйцом. испечем пирог в хорошо нагретой духовке.
Приготовление начинки. Капусту нашинкуем, посолим, через 15 мин отожмем сок, сложим капусту в эмалированную кастрюлю вместе с мелко нарезанным луком и растительным салом, пожарить капусту, помешивая, до мягкости, следя за тем, чтобы она не зарумянилась. выложим ее на блюдо и, когда остынет, добавим мелкорубленые сваренные вкрутую яйца, пересыпать мелко нарезанным укропом и, если надо, еще посолим.